Bønne-, grønnkål- og eggrett
en smakfull og næringsrik oppskrift med bønner, grønnkål og egg. perfekt for en enkel og sunn middagsrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 1/2 liten rød løk, hakket
- To 425 grams bokser med kidney- eller pintobønner, én boks avrent og skylt, én boks med væske bevart
- 1 1/2 kopper lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 teskjeer lavsaltet soyasaus
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt grønnkål, stilkene fjernet og revet i 5 cm store biter (ca. 10 kopper)
- 4 store egg
- 4 skiver fullkornsbrød
- 2 unser skarp Cheddar, revet (ca. 1/3 kopp)
- Din favoritt-hot saus, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broileren. Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor kjele på middels høy varme. Tilsett løken og kok, rør om, til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett bønnene og den reserverte bønnelaken, kyllingkraft, soyasaus, 1/2 teskje salt og et par kvernslag med svart pepper. La det småkoke, tilsett grønnkålen og rør til den faller sammen; la det koke opp igjen og kok til grønnkålen er mør, og gryten er litt tykkere, ca. 15 minutter. Ta av varmen, dekk til og hold varm.
- 2Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor non-stick stekepanne. Når oljen er varm, knekk eggene i pannen og kok til hvitene begynner å stivne, ca. 2 minutter. Strø over pepper på hvert egg, dekk til og fortsett å koke til hvitene er helt stivnet og plommene fortsatt er rennende, ca. 2 minutter til. Ta av varmen.
- 3Legg ost på hver skive brød og gratiner i ovnen til osten er smeltet. Del hver skive i fire deler.
- 4Fordel gryten i fire boller, legg et egg på hver, og server med en skive ostetost. Server med hot sauce.
