Radicchio-, pære- og ruccolasalat
Lær hvordan du lager en enkel og deilig salat med radicchio, pære og arugula. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 teskje fullkorns sennep, for eksempel Grey Poupon
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Fire skiver med landlig surdeigsbrød, 3/4 tommer tykke
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 2 spiseskjeer honning
- To hoder radicchio, delt i to og hakket i 2,5 cm store biter
- 3 kopper babyruccola
- 2 modne, men faste asiatiske eller Bosc-pærer, kjernet ut, delt i to og skåret i 0,6 cm tykke skiver på langs
- 3/4 kopp hakkede valnøtter, ristet* se Kok's Note
- En 2-unse bit Parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Til krutongene: Plasser en grillpanne over middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill. Pensle brødet på hver side med olivenolje. Grill til det får grillmerker og er gyllent, ca. 1 til 2 minutter på hver side. La det avkjøle litt, og skjær det i 2 cm store terninger.
- 2Til dressingen: Visp sammen olje, vin, honning, sennep, salt og pepper i en liten bolle til det er jevnt.
- 3Til salaten: Legg raddichio, ruccola, pæreskiver, valnøtter og krutonger i en stor bolle. Tilsett dressingen og vend forsiktig til alt er dekket. Bruk en ostehøvel til å skive parmesanosten over, og server.
