Marokkanske grønnsaker med couscous
Lær hvordan du lager en smakfull marokkansk grønnsaksrett med couscous. En enkel og sunn middagsoppskrift full av krydder og ferske grønnsaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 teskje kanel
- 1/2 teskje allehånde
- 1 teskje malt koriander
- 2 teskjeer spisskummen
- 1 teskje cayennepepper
- 4 gulrøtter, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 russetpoteter, skrelt og kuttet i store biter
- 1 liten smørnut squash, skrelt, frø fjernet og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 kopper hakkede hele plommetomater med saft
- 2 kopper vann
- 2 små zucchini, kuttet i 2,5 cm biter
- 1 boks på 425 gram kikerter
- Salt og pepper
- Tabasco etter smak
- 1/2 kopp hakket koriander
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykk gryte varmer du opp oljen over middels høy varme. Rør inn løken og kok i 3 minutter eller til den er myk. Rør inn krydderne og kok til aromaen frigjøres. Rør inn gulrøtter, poteter og squash, og vend godt slik at de dekkes av krydderet. Kok grønnsakene i 5 minutter. Rør inn tomater og vann. Hvis nødvendig, tilsett nok vann til at alle grønnsakene er dekket. La det småkoke, og kok i 20 minutter. Rør inn squash og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter. Rør inn kikerter og smak til med salt, pepper, Tabasco og koriander. Server varm med couscous og varm pitabrød.
