Malaysiske poteter og grønne bønner
oppskrift på malaysia-inspirert poteter og grønne bønner, en smakfull og enkel rett perfekt for hverdagen
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 pund store Red Bliss-poteter
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 gul løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2 spiseskjeer Madras-karripulver
- 1 kopp kokosmelk
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 pund ferske, unge, grønne bønner, trimmed
Fremgangsmåte
- 1Vask potetene under kaldt, rennende vann. Skrell dem og kutt dem i 5 cm store biter.
- 2I en karbonstålwok, varm opp oljen over middels varme til den akkurat begynner å ryke. Tilsett sjalottløk, løk, hvitløk og ingefær, og stek under omrøring i 5 minutter, eller til løken er myk.
- 3Tilsett karri og kok i 30 sekunder, til det dufter aromatisk.
- 4Tilsett kokosmelk, buljong, potetene, salt og pepper. La det småkoke og kok på lav varme til potetene er møre, ca. 15–20 minutter.
- 5Tilsett grønne bønner og kok i ytterligere 10 minutter, eller til bønnene er akkurat ferdige.
