Fremgangsmåte

1. 1For den enkle karamellsausen: Forvarm ovnen til 175°C. Bland brunt sukker, halvparten av fløten, smør og salt i en kjele over middels lav varme. Kok opp, og visp forsiktig til det tykner, ca. 5 minutter. Tilsett vanilje og kok videre til det tykner ytterligere, 1 minutt. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
2. 2For gresskar-kaken: Smør bunnen og sidene av en 30 cm stor stekepanne med smør eller non-stick spray.
3. 3I en stor bolle, bland mel, krydderkrydder til gresskarkake, bakepulver, natron og salt. Lag en fordypning i midten av melet og tilsett smør, sukker, gresskar, egg og vaniljeekstrakt. Bland for hånd til alt er godt innarbeidet. (Blandingen vil være tykk.)
4. 4Når det er blandet, trykk ut halvparten av blandingen i bunnen av stekepannen, og pass på at deigen går omtrent halvveis opp langs sidene.
5. 5Hell den avkjølte karamellsausen over deigen. Bruk en skje til å legge resten av gresskarkakedeigen over karamellen, og dekk så godt du kan.
6. 6Stek til kantene er faste og gylne, ca. 22–28 minutter.
7. 7For lønnesirupglazé: I mellomtiden, kok opp lønnesirup og smør i en liten kjele over middels høy varme, mens du rører konstant, i ca. 2 minutter.
8. 8Ta av varmen og visp gradvis inn melis til det er glatt. Fortsett å vispe til blandingen begynner å tykne og avkjøles litt, ca. 1 minutt.
9. 9La kaken avkjøle i stekepannen i 5 minutter. Hell lønnesirupglazé over kaken og server umiddelbart.