Fremgangsmåte

1. 1Legg de kokte potetene i en kjele fylt med kaldt vann, kok opp og la dem koke i omtrent 20 minutter, eller til en gaffel eller kniv lett kan stikke gjennom potetbitene.
2. 2Mens potetene koker, hell fløten, smøret, saltet og pepperet i en sauskjele. Varm opp fløten til smøret smelter, men la ikke blandingen koke. Hold blandingen varm til du er klar til å blande den inn i potetene.
3. 3Når potetene er helt kokte, sil dem i en sil i 5 minutter for å fjerne overflødig fuktighet. Det er viktig å mose potetene mens de fortsatt er varme, fordi kalde poteter blir gummiaktige og stivelsesrike. Fyll mosen halvfull. Klem de varme potetene gjennom mosen og ned i en rustfri stålbolle, og pass på at potetene ikke presses ut av toppen av mosen, da kan det oppstå klumper i potetmosen. Når alle potetene er most, rør inn den varme fløten og smørblandingen med en tresleiv, og sørg for å blande krydder, fløte og smør godt inn i potetene. Hvis du ønsker, kan du tilsette finhakket gressløk. Server umiddelbart. Hvis potetmosen må holdes varm i noen minutter, kan den oppbevares i et vannbad eller i en bolle dekket med plastfolie og plassert over varmt vann.