Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)
oppskrift på madras red fish curry, en smakfull og krydret fiskerett fra sørindia. perfekt for deg som liker sterk og aromatisk mat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 1/2 pund skinn- og benfri, ikke-oljete fiskefileter, som sole eller flounder, kuttet i 4 serveringsstykker
- 1 spiseskje karri pulver
- 1/2 kopp usøtet mel til støving, oppskrift følger
- Grovt salt etter smak
- 3 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 1/2 kopp finhakket løk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje malt rød pepper, paprika eller en kombinasjon av disse
- 1 teskje sennepspulver
- 12 kari-blader eller 2 laurbærblad
- 2 kopper vann
- 1/2 pund plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 1/4 kopp tamarindvann, eller 1 teskje tamarindpasta løst opp i 1/4 kopp varmt vann, eller 1 teskje plommetremel blandet med 1 teskje sitronjuice
- Kari- eller korianderkvist til pynt
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer fenikkelfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 (3-tommers) kanelstang
- 5 hele nellikspiker
- 1 spiseskje gurkemeie
- 1 teskje malt rød pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg fisken på en tallerken og gni inn med karripulver og salt. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor non-stick stekepanne til den er varm. Lett melet fisken og legg den i oljen. Kok til fisken er lett brunet, ca. 1 minutt, og snu den én gang. Ikke kok fisken fullt ut. Ta fisken opp og legg den på tallerkenen. I samme panne, tilsett løk, hvitløk, rød chili, sennep og karreløv; kok til løken er myk, ca. 3 minutter. Rør inn vann, tomater og tamarind, og la det koke opp. La det småkoke til sausen er redusert og tykk, ca. 8 minutter. Slipp forsiktig fisken og de samlede saftene ned i sausen. Kok til fisken er gjennomvarm, ca. 2 minutter. Server med urter som garnityr.
- 2Bland koriander, fenugreek, sennep, spisskummen, svart pepper, fennikel, kanel, nellik, og mal det til et fint pulver med en elektrisk kvern. Rør inn gurkemeie og rød chili, og overfør krydderblandingen til en glasskrukke. Lukk godt igjen og oppbevar på et kjølig, tørt sted.
