Fersk frukt-kake med kaffe
Oppdag hvordan du lager en deilig fresh fruit coffeecake. Enkel oppskrift med friske bær og frukt, perfekt for en søt frokost eller dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 12 spiseskjeer (1 ½ stikker) myknet usaltet smør, pluss litt til smøring av formen
- 3 kopper hvetemel, målt opp med skje og jevnet ut
- 1 ½ teskje natron
- ¾ teskje salt
- 2 kopper moden frukt (for eksempel hele bær eller frukt kuttet i 1/2-tommers biter)
- 1 kopp sukker
- ½ kopp lyst brunt sukker
- 2 store egg
- 1 ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 ½ kopper kulturmelk
- Spiselige blomster og melis, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør en 12-koppers Bundtform.
- 2I en stor bolle, visp sammen mel, natron og salt; overfør 1/4 kopp av melblandingen til en middels bolle. Vend frukten i den reserverte melblandingen.
- 3Bland smør, sukker og brunt sukker i en bolle til en elektrisk mikser. Bruk flatpiskeren og miks på middels hastighet til smøret og sukkeret er glatt og lyst, ca. 5 til 8 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt mellom hver. Bland inn vaniljen. Sett mikseren på lav hastighet og veksle mellom å tilsette melblandingen og kulturmelk, begynn og avslutt med melet. Vend inn frukten forsiktig. Skje røren i den forberedte formen (fyll den ca. 2/3).
- 4Stek til toppen er gyllen og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 1 1/2 time. La kaken avkjøle i formen i 45 minutter. Bruk en skarp kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. Vend kaken ut av formen og over på et serveringsfat.
