Fremgangsmåte

1. 1I en stor bolle, løses sukker opp i varmt vann. Dryss gjær over, og la stå i ca. 10 minutter, til det skummer.
2. 2Rør inn olivenolje og salt i gjærblandingen, og bland deretter inn fullkornsmel og 1 kopp av hvetemel til deigen begynner å samle seg. Hell deigen ut på en melet overflate med resten av hvetemelet, og elt til alt melet er absorbert, og deigen blir glatt, ca. 10 minutter. Legg deigen i en smurt bolle, og vend den slik at overflaten blir dekket av olje. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle, og la heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
3. 3Når deigen er doblet i størrelse, hell den ut på en lett melet overflate, og del den i 2 deler for to tynne bunner, eller la den være hel for å lage én tykk bunn. Form til en stram ball. La heve i ca. 45 minutter, til den er doblet i størrelse.
4. 4Forvarm ovnen til 220 grader C (425 grader F). Rull ut en deigball med en kjevle til den ikke kan strekkes mer. Deretter legger du den over begge nevene dine, og trekker forsiktig i kantene mens du roterer bunnen. Når sirkelen har nådd ønsket størrelse, legg den på en godt oljet pizzastein eller -plate. Topp pizzaen med dine favorittilbehør, som saus, ost, kjøtt eller grønnsaker.
5. 5Stek i 16 til 20 minutter (avhengig av tykkelsen) i den forvarmede ovnen, til bunnen er sprø og gyllenbrun i kantene, og osten er smeltet på toppen.