Rask kylling piccata
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel chicken piccata på under 30 minutter. Perfekt for en rask og deilig hovedrett til travle hverdager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvpar
- Cayennepepper, etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Hvetemel til å vende i
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 1/2 kopp hvitvin
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 1/4 kopp vann
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2 spiseskjeer fersk italiensk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingbrystene mellom to lag plastfolie og bank dem til ca. 1/2 tomme tykkelse.
- 2Krydre begge sider av kyllingbrystene med cayenne, salt og svart pepper; vend dem lett i mel og rist av overflødig.
- 3Varm opp olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingen i pannen, reduser varmen til middels, og kok til den er brunet og gjennomstekt, ca. 5 minutter på hver side; legg den på en tallerken.
- 4Kok kapers i den reserverte oljen, knus dem lett for å frigjøre brine, til de er gjennomvarme, ca. 30 sekunder.
- 5Hell hvitvin i pannen. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen med en tresleiv. Kok til vinen er redusert til halvparten, ca. 2 minutter.
- 6Rør inn sitronsaft, vann og smør i den reduserte vinen; kok og rør kontinuerlig for å danne en tykk saus, ca. 2 minutter. Reduser varmen til lav og rør inn persille i sausen.
- 7Legg kyllingbrystene tilbake i pannen og kok til de er gjennomvarme, 1–2 minutter. Server med saus over, skjeet på toppen.
