Shanghai nudelsalat
Oppdag hvordan du lager en enkel og smakfull shanghai noodle salad med friske grønnsaker og asiatisk smak. Perfekt for sommermåltidet!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund ferske, tykke kinesiske hvetenudler
- 1/4 kopp ketchup
- 3 1/2 spiseskjeer sesamolje
- 3 1/2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 1/2 teskje limejuice
- 1/4 kopp hakket grønn løk
- 2 gulrøtter, skrellet og revet
- 1 liten zucchini, skåret i matchstick-biter
- 1 rød paprika, skåret i matchstick-biter
- 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 1 teskje knuste rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme. Når vannet koker, rør inn de kinesiske nudlene, og la det koke opp igjen. Kok nudlene uten lokk, og rør av og til, til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Sil av vannet i en sil som er plassert i vasken. Skyll nudlene med kaldt vann flere ganger for å avkjøle dem, og la dem renne av igjen.
- 2I en stor salatbolle, visp sammen ketchup, sesamolje, soyasaus, brunt sukker, kosher-salt og limesaft til sukkeret er oppløst. Legg nudlene, grønn løk, gulrøtter, squash, rød paprika, sesamfrø og chiliflak i bollen, og vend forsiktig for å blande salaten godt og dekke den med dressingen. La den stå i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.
