Butternut squash- og nepe-suppe
Lær hvordan du lager en kremet og velsmakende butternut squash og turnip suppe. Perfekt for kalde høstdager, enkel å tilberede og helt vegetarisk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 kopper terningst smørnut squash
- 2 kopper terningst sellerirot
- 1 kopp tynne skiver selleri
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liter kyllingkraft
- 1 laurbærblad
- 1 ss honning
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 3/8 ts malt koriander
- 1/8 ts cayennepepper
- salt etter smak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp smør og olivenolje i en stekepanne over middels varme. Rør inn smørnut squash, neper, selleri, løk og hvitløk; la det koke og rør om til grønnsakene akkurat begynner å bli brune, omtrent 10 minutter. I mellomtiden varmer du opp kyllingkraften i en stor gryte over middels varme til den småkoker.
- 2Overfør grønnsakene til den småkokende kraften, og tilsett laurbærblad, honning, pepper, muskatnøtt, koriander, cayennepepper og salt. La det småkoke videre til alle grønnsakene er møre, omtrent 20 minutter. Fjern laurbærbladet før servering.
