Blåbær- og sitronscones
Lær hvordan du lager deilige blueberry-lemon scones med vår enkle oppskrift. Perfekt til frokost eller brunch, med friske blåbær og sitronsmak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 2 kopper hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1/4 kopp sukker
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje fint salt
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 1/2 kopp melk
- 2 spiseskjeer revet sitronskall, pluss 1/4 kopp sitronsaft
- En klype vanilje
- 1 kopp blåbær, vasket og tørket
- Serveringsforslag: Honning Smør og bjørnebærsyltetøy, oppskrifter følger
- Én 8-unse boks med pisket usaltet smør, romtemperert
- 3 spiseskjeer honning, helst villblomst- eller mesquite-honning
- 2 kopper (ca. 340 gram) bjørnebær
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 2 kopper sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 2I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med paddelvisp, bland mel, sukker, bakepulver og salt. Kutt det kalde smøret i små terninger og tilsett de tørre ingrediensene.
- 3Begynn å blande på lav hastighet, og arbeid inn smøret og de tørre ingrediensene. Øk hastigheten til middels og bland til smøret er delt opp i små biter. Rør deretter inn melk, sitronskall og -saft, samt vanilje til deigen er fuktig.
- 4Legg deigen på et melet underlag og vend inn blåbærene, vær forsiktig så du ikke knuser dem. Form deigen til et langt rektangel, ca. 2,5 cm tykt. Del deigen i to kvadrater. Skjær hver kvadrat diagonalt i to, og del deretter disse i to igjen. Du skal ha totalt 8 trekanter.
- 5Overfør sconesene til det forberedte stekebrettet, med 5 cm mellomrom. Stek til de er gyldne, ca. 17 til 21 minutter. La dem avkjøle. Server med honningsmør og bjørnebærsyltetøy.
- 6I en middels stor bolle, bland smør og honning og rør godt sammen.
- 7For å servere, overfør til en smørkrukke.
- 8Du kan også rulle smøret til en logg, kjøle det ned og deretter skjære i skiver. Legg det blandede smøret på et stykke plastfolie, form det til et rektangel. Pakk smøret godt inn i plasten, først fold inn sidene, deretter toppen og bunnen. Rull til en logg og oppbevar i kjøleskapet til det er fast. For servering, skjær i 0,5–1 cm tykke skiver og legg dem i en smørskål.
- 9Legg bærene i en stor rustfri eller emaljert kjele. Kok opp på høy varme, og mos bærene med en potetmoser mens de koker. Tilsett sitronsaft og la det koke kraftig i 1 minutt, mens du rører og moser kontinuerlig.
- 10Tilsett sukkeret og la blandingen koke opp igjen. Kok under omrøring til det begynner å bli sirupaktig og tykner litt, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og test om det er ferdig: en sukkertermometer skal vise 110 grader Celsius, og syltetøyet skal dekke baksiden av en skje. Dra en finger eller et rent verktøy omtrent like bredt som en finger gjennom syltetøyet. Hvis det ikke renner og fyller gapet, er det ferdig. Hvis ikke, sett kjelen tilbake på varmen i 1–2 minutter og test igjen. Pass på at det ikke blir for tykt, da det vil tykne ytterligere når det avkjøles. (Se Kok's Note)
- 11Når syltetøyet er ferdig, overfør det til en varmebestandig glasskrukke og la det avkjøle til romtemperatur, ca. 2 timer. Lukk med et tett lokk og oppbevar i kjøleskapet. Syltetøyet holder seg i opptil 2 uker.
