Fremgangsmåte

1. 1Ha melet i en bakebolle og lag en fordypning i midten. Hell vinen, eggeplommene, vegetabilsk olje og salt i fordypningen og visp de våte ingrediensene sammen. Gradvis visper du melet inn i de våte ingrediensene for å lage en røre. Når den er glatt, lar du den hvile i 20 minutter.
2. 2Skyll, la renne av og tørk jordbærene. Varm opp vegetabilsk olje i en dyp panne eller frityrgryte (eller 5 cm olje i en dyp, tung kjele) til 175 grader Celsius.
3. 3Pisk eggehvitene i en mikser utstyrt med visp (eller bruk en håndmikser) til myke topper dannes. Når mikseren går, heller du i sukkeret og fortsetter å piske til stiv og blank. Når du er klar til å servere, vender du eggehvitene forsiktig inn i røren til de er helt blandet.
4. 4Arbeid i porsjoner for å unngå at det blir for trangt i gryten, og stikk en jordbær med en gaffel og dypp det i røren. Slipp det forsiktig ned i oljen og stek til det er gyllent, og snu det en gang. La det renne av på kjøkkenpapir, dryss over melis, og server umiddelbart.