Stekt julegås

Name: Stekt julegås
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk. gås (14 til 16 pund); 1/4 kopp havsalt; 1 sitron, delt i to; 1 eple, skåret i biter; 1 potet, skåret i biter; 1 appelsin, skivet; 1 kopp hakket selleri; Sjy til pensling, oppskrift følger; Fyll, oppskrift følger; Cumberland-saus, oppskrift følger; 1/3 kopp mais sirup; 1/3 kopp sukkersirup laget av sukkerrør; 1/3 kopp smeltet smør; 1/4 kopp lyst brunt sukker; 2 ss brandy; 3 kopper hele kastanjer, ristet og skrellet; 1 pose (14 oz.) med stuffing-blanding; 1 kopp rosiner; 1/2 kopp hakket selleri; 1/4 kopp hakket eple; 1/4 kopp hakket løk; 3/4 ts salt; 1/8 ts pepper; 3 kopper kyllingkraft; 3/4 kopp smeltet smør; 1/4 kopp kremfløte; 1 1/2 kopper storfekraft; 3/4 kopp portvin; 3/4 kopp rødvinseddik; 3 sjalottløk, skrelt og hakket

oppskrift på perfekt stekt juleand, ideell for julens middagsbord. lær hvordan du forbereder og steker and for en smakfull julemiddag.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 150 minutter

Porsjoner: 6

hovedrett

Ingredienser

1 stk. gås (14 til 16 pund)
1/4 kopp havsalt
1 sitron, delt i to
1 eple, skåret i biter
1 potet, skåret i biter
1 appelsin, skivet
1 kopp hakket selleri
Sjy til pensling, oppskrift følger
Fyll, oppskrift følger
Cumberland-saus, oppskrift følger
1/3 kopp mais sirup
1/3 kopp sukkersirup laget av sukkerrør
1/3 kopp smeltet smør
1/4 kopp lyst brunt sukker
2 ss brandy
3 kopper hele kastanjer, ristet og skrellet
1 pose (14 oz.) med stuffing-blanding
1 kopp rosiner
1/2 kopp hakket selleri
1/4 kopp hakket eple
1/4 kopp hakket løk
3/4 ts salt
1/8 ts pepper
3 kopper kyllingkraft
3/4 kopp smeltet smør
1/4 kopp kremfløte
1 1/2 kopper storfekraft
3/4 kopp portvin
3/4 kopp rødvinseddik
3 sjalottløk, skrelt og hakket
1 ss knuste svarte pepperkorn
3 appelsiner, presset juice

Fremgangsmåte

1Plasser gåsen i en stor gryte. Tilsett vann til det dekker og rør inn sjøsalt. Sett i kjøleskapet over natten.
2Forvarm ovnen til 450 grader F.
3Ta gåsen opp av vannet og la den renne godt av. Fjern alle innvoller og trim bort overflødig fett fra halen. Gni innsiden av hulrommet med sitronsaft. Legg eple, potet, appelsin og selleri inni kroppshulen. Bind opp fuglen som en kalkun.
4Plasser gåsen i den forvarmede ovnen på 450 grader F. Reduser ovnstemperaturen til 350 grader F. Stek i 20 til 25 minutter per pund. Pensle gåsen med stekesirupen hver halvtime.
5Skjær opp gåsen og server med stuffing og Cumberland-saus.
6Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
7Forvarm ovnen til 350 grader F.
8Hakk kastanjene grovt og legg dem i en stor bolle. Tilsett stuffing-blandingen, rosiner, selleri, eple, løk, salt og pepper. Vend godt sammen. Hell i kyllingkraft, smør og fløte, og bland til det er jevnt fuktet.
9Overfør blandingen til en ildfast form og stek til toppen er gyllen og sprø, ca. 1 time.
10