Brent rød peppersuppe med korianderrømme og grillede cajun-sjømat

Name: Brent rød peppersuppe med korianderrømme og grillede cajun-sjømat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1/4 kopp olivenolje, delt; 1/4 kopp finhakket hvitløk; 1/2 kopp hakket løk; 4 pund røde paprikaer; 1 kopp hakkede tomater; 2 spiseskjeer tomatpuré; 2 unser kyllingbuljongbase; 2 kopper vann; 10 basilikumblader, chiffonade; 1 spiseskje hakkede ferske timianblader; Salt og nykvernet svart pepper; Krydderblanding med cajun, etter smak, ca. 1 spiseskje; 1/4 kopp rømme; 1/4 kopp kremfløte; 1/4 kopp ferske korianderblader; Salt og nykvernet hvit pepper; 1/4 kopp fersk limesaft; 1/4 kopp olivenolje; 2 teskjeer finhakket hvitløk; 1 spiseskje finhakket gressløk; 1 spiseskje cajunkrydder; 8 reker (U 16/20-størrelse); 8 kamskjell (U 30-størrelse); 8 unser krabbekjøtt, av ben eller klump; 8 blåskjell; 1 maiskolbe; 1 unser løk, hakket; 1 spiseskje olivenolje; 2 unser squash, hakket; 1 unser rød paprika, hakket

oppskrift på en smakfull ovnsbakt rød peppersuppe med krem av koriander og grillede cajun-sjømat. perfekt for en spennende forrett eller lett middag.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 45 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

1/4 kopp olivenolje, delt
1/4 kopp finhakket hvitløk
1/2 kopp hakket løk
4 pund røde paprikaer
1 kopp hakkede tomater
2 spiseskjeer tomatpuré
2 unser kyllingbuljongbase
2 kopper vann
10 basilikumblader, chiffonade
1 spiseskje hakkede ferske timianblader
Salt og nykvernet svart pepper
Krydderblanding med cajun, etter smak, ca. 1 spiseskje
1/4 kopp rømme
1/4 kopp kremfløte
1/4 kopp ferske korianderblader
Salt og nykvernet hvit pepper
1/4 kopp fersk limesaft
1/4 kopp olivenolje
2 teskjeer finhakket hvitløk
1 spiseskje finhakket gressløk
1 spiseskje cajunkrydder
8 reker (U 16/20-størrelse)
8 kamskjell (U 30-størrelse)
8 unser krabbekjøtt, av ben eller klump
8 blåskjell
1 maiskolbe
1 unser løk, hakket
1 spiseskje olivenolje
2 unser squash, hakket
1 unser rød paprika, hakket
Salt og nykvernet svart pepper
1 teskje chiffonade av ferske basilikumblader

Fremgangsmåte

1Til suppen: Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett olivenolje, hvitløk og løk, og stek til det er gjennomsiktig.
2Røyk grill paprikaen over åpen flamme til den er svartet; legg den i en plastpose for å dampe; fjern skinn og frø. Mos paprikaen til en puré og tilsett i løk- og hvitløksblandingen. Tilsett tomater, tomatpuré, kyllingbuljong og vann; la det småkoke. La det småkoke i 20 minutter.
3Tilsett basilikum, timian, salt, pepper og cajunkrydder etter smak. Mos blandingen gjennom en food mill og server varm.
4Til cilantro-kremen: Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen i en sprøytepose eller plastflaske. Sprøyt en linje på den røkte paprika-suppen og bruk en tannpirker til å lage et mønster.
5Til limegrillet cajun-sjømat: Bland alle ingrediensene unntatt sjømat, og rør godt. Tilsett sjømat og la marinere i 10 minutter før koking. Kjør sjømat på grillen eller under grillen til den er ferdig. Server varm som topping på røkt paprika-suppen eller som topping på pasta, salater eller som forrett. Noen av marinaden kan også serveres som dipp.
6Til mais-hash: Grill eller stek maisen til den er mør. Fjern maisen fra kolben med en fransk kniv. Stek løk i olivenolje og tilsett resten av ingrediensene. Server som topping på røkt paprika-suppen.