Italienske spumoni-kaker ("Spumookies")

Name: Italienske spumoni-kaker ("Spumookies")
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 kopper pluss 2 spiseskjeer allsidig mel; 1/2 teskje bakepulver; 1/4 teskje vanlig salt; 1 1/2 staver (3/4 kopp) saltet smør, smeltet; 1 kopp lyst brunt sukker; 1/2 kopp vanlig sukker; 1 stort egg pluss 1 stort eggeplomme; 1 teskje mandel ekstrakt; 1 teskje vaniljeekstrakt; 1 kopp semisøte sjokoladebiter; 1 kopp hakkede pistasjnøtter; 1/2 kopp tørkede kirsebær

Lær hvordan du lager autentiske italian spumoni cookies, også kjent som spumookies. En enkel og smakfull oppskrift på italienske kjeks for enhver anledning.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 35 minutter

Porsjoner: 24

bakeverk

Ingredienser

2 kopper pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
1/2 teskje bakepulver
1/4 teskje vanlig salt
1 1/2 staver (3/4 kopp) saltet smør, smeltet
1 kopp lyst brunt sukker
1/2 kopp vanlig sukker
1 stort egg pluss 1 stort eggeplomme
1 teskje mandel ekstrakt
1 teskje vaniljeekstrakt
1 kopp semisøte sjokoladebiter
1 kopp hakkede pistasjnøtter
1/2 kopp tørkede kirsebær

Fremgangsmåte

1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Legg to bakeplater med bakepapir.
2Bland melet, bakepulveret og saltet i en liten bolle og sett til side.
3I en stor bolle, visp smøret, brunt sukker og vanlig sukker til det er godt blandet. Tilsett hele egget, eggeplommen, mandel- og vaniljeekstrakt. Bland til det er godt innarbeidet.
4Vend forsiktig inn melet i sukker- og eggeblandingen med en slikkepott til det er jevnt fordelt. Rør inn sjokoladechips, pistasjnøtter og kirsebær.
5Fordel deigen i kuler på ca. 1/4 kopp (ca. 60 ml) og legg dem med ca. 5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene. Stek i 10 minutter. Roter platene 180 grader, bytt plass på rillene, og stek videre til de er lett gyldne, ytterligere 8–10 minutter. La kakene avkjøle, og nyt dem på julesmorgen med en varm kopp kaffe, blant hauger av innpakningspapir og glade barn i pysjamas.