Salt- og pepperkarameller
Lær hvordan du lager smakfulle salt and pepper caramels med vår enkle oppskrift. Perfekt som søtt innslag eller gave. Enkel å lage hjemme!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 20
dessert
Ingredienser
- Non-stick koke spray
- 1 kopp kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer flaket salt
- 1 ½ kopper sukker
- ¼ kopp mais sirup
- ½ teskje vaniljeekstrakt
- 4 teskjeer knuste pepperkorn, grovt knust
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et sukkertermometer
- 2Kled en 20 cm kvadratisk bakeform med bakepapir, og la noe av papiret henge over kantene. Spray bakepapiret og de utstikkende sidene av formen med matlagingsspray.
- 3Bland fløte, smør og 1 1/2 teskje salt i en liten kjele over middels varme til smøret smelter; fjern fra varmen og sett til side.
- 4Bland sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en stor kjele over middels varme og kok, og rør av og til, til sirupen er mellom-gyllen og viser 310 til 320 grader Fahrenheit på sukkertermometeret.
- 5Fjern fra varmen og visp sakte inn fløte- og smørblandingen. Sett tilbake på middels varme og kok til karamellen når 245 grader Fahrenheit. Fjern fra varmen og visp inn vanilje og 2 teskjeer pepperkorn. Hell karamellen i den forberedte formen og bank den mot benken noen ganger for å fjerne luftbobler. Strø over resten av saltet (1/2 teskje) og pepperkornene. La avkjøle til romtemperatur.
- 6Dekk til bakeformen og la den stå helt til stivning, ca. 4 timer eller over natten. Løft karamellen ut av formen ved hjelp av bakepapiret og overfør den til en skjærefjøl. Skjær karamellene i små stykker med en veldig skarp kniv. (Hvis karamellene setter seg fast i kniven, spray kniven med non-stick matlagingsspray.) Klipp ut små firkanter av vokspapir som er litt større enn karamellene. Pakk hver karamell inn i et stykke vokspapir og knyt endene godt sammen. Karamellene kan oppbevares ved romtemperatur i omtrent 2 uker.
