Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For å lage sausen: I en middels stor bolle, bland soyasaus, eddik, chili-hvitløkssaus og chiliolje. Rør godt og sett til side.
3. 3For å lage fyllet: I en stor bolle, bland svinekjøtt, reker, eggehvite, vannkastanjer, selleri, koriander, ingefær, sukker, salt og sesamolje. Krydre med litt pepper og rør godt, ved å blande raskt i én retning til fyllet er godt blandet og har en svampaktig konsistens.
4. 4For å lage potstickers: Arbeid i porsjoner. Legg 4 potsticker-omslag på en ren overflate. Hold de resterende omslagene dekket med plastfolie for å forhindre at de tørker ut. Legg en toppet teskje med fyll i midten av hvert av de 4 omslagene. Pensle kantene med vann. Brett omslagene i to over fyllet, og klem kantene sammen for å danne halvsirkler. Legg potstickers på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten opp, og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. Gjenta til alle potstickers er formet.
5. 5For å koke potstickers: Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett ca. 1 ½ ss olje. Når oljen er varm, legg i halvparten av potstickers med skjøten opp. Kokk potstickers til bunnen er gyllen og sprø, ca. 4 minutter. Tilsett 1/3 kopp buljong. Skru ned varmen, dekk til, og kok til væsken er absorbert, 5–6 minutter. Overfør de kokte potstickers til et fat. Gjenta med resten av potstickers.
6. 6Server potstickers varme, sammen med dippesausen.