Pad Thai
Lær hvordan du lager autentisk paad thai hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag. Utstyr og tips inkludert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
hovedrett
Ingredienser
- 3/4 pund tørre flate risnudler* (ca. 0,6–1,3 cm brede)
- 3 spiseskjeer naam pla* (fiskesaus)
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 1/2 spiseskjeer godt pakket brunt sukker
- 1/4 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 store egg, lett pisket
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 4 sjalottløk, finhakket (ca. 1/2 kopp)
- 3/4 pund middels store reker, skrelte, renset og skåret i 1/2-tommers biter
- 3 kopper ferske bønnespirer, skylt og tørket
- 4 vårløk, delt på langs og skåret i 1-tommers biter
- 3/4 kopp vann
- 1/3 kopp knuste ristede peanøtter (bruk en kjevle)
- 1/4 teskje tørkede rød pepperflak
- Små ferske røde chili, om ønskelig
- Friske korianderkvister, om ønskelig
- Limebåter
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle bløtlegg nudlene i kaldt vann til å dekke i 30 minutter, eller til de er myke, og sil dem godt. I en liten bolle rør sammen fiskesaus, eddik, brunt sukker og cayenne.
- 2I en wok eller non-stick stekepanne varm opp 1 spiseskje av oljen over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett eggene og kok dem under omrøring til de er eggerøre og akkurat gjennomkokte. Overfør eggene til en bolle og bruk en skje til å bryte dem opp i biter.
- 3I woken eller en stor, tykk panne varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje over moderat høy varme til den begynner å ryke lett. Stek hvitløk og sjalottløk under omrøring til blandingen er gyllen. Tilsett reker og stek under omrøring i 1 til 2 minutter, eller til rekene er akkurat gjennomkokte. Tilsett fiskesausblandingen, nudlene, 2 kopper bønnespirer, vårløk og vann. Kok opp blandingen under omrøring i 3 til 5 minutter, eller til nudlene er møre og det overskytende væsken har fordampet. Tilsett egget, vend godt sammen, og legg det oppå et fat.
- 4Strø nudelblandingen med peanøtter og rød pepperflak, og plasser resten av bønnespirene rundt. Pynt retten med chili, korianderkvister og limebåter.
- 5*tilgjengelig i asiatiske markeder.
