Orzo med ferske erter og myntepesto

Orzo med ferske erter og myntepesto

oppskrift på orzo med friske erter og hjemmelaget myntpesto. en smakfull og rask rett perfekt for sommermåltidet.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 1 kopp ferske mynteblader
  • 1/2 kopp ferske persilleblader
  • 1 liten sjalottløk, finhakket
  • 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
  • 2 spiseskjeer ferskrevet Romano-ost
  • 1 teskje sitronskall
  • 1 kopp olivenolje
  • Salt og nykvernet pepper
  • 450 gram orzo-pasta, kokt al dente
  • 1/2 kopp myntpesto
  • 1/2 kilo ferske erter, blansjert
  • Finhakket fersk persille

Fremgangsmåte

  1. 1Bland de første seks ingrediensene i en foodprocessor og kjør til det er nesten glatt. Mens maskinen går, tilsett sakte olivenoljen til det er emulgert. Smak til med salt og pepper.
  2. 2Ha orzoen i en stor bolle og bland med pestosausen. Vend inn erter og smak til med salt og pepper. Pynt med fersk persille.