Orzo med ferske erter og myntepesto
oppskrift på orzo med friske erter og hjemmelaget myntpesto. en smakfull og rask rett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp ferske mynteblader
- 1/2 kopp ferske persilleblader
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 2 spiseskjeer ferskrevet Romano-ost
- 1 teskje sitronskall
- 1 kopp olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 450 gram orzo-pasta, kokt al dente
- 1/2 kopp myntpesto
- 1/2 kilo ferske erter, blansjert
- Finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Bland de første seks ingrediensene i en foodprocessor og kjør til det er nesten glatt. Mens maskinen går, tilsett sakte olivenoljen til det er emulgert. Smak til med salt og pepper.
- 2Ha orzoen i en stor bolle og bland med pestosausen. Vend inn erter og smak til med salt og pepper. Pynt med fersk persille.
