Cashew-reker med vannkastanjer
Lær hvordan du lager en smakfull rett med cashew shrimp og vannkastanjer. Perfekt for en rask og sunn middag. Enkle steg for en velsmakende asiatisk-inspirert rett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 pund reker, skrellet
- 1/2 kopp vannkastanjer, hakket
- 1/2 kopp gulrøtter, hakket
- 1 kopp selleri, hakket
- 2 kopper vegetabilsk olje
- 1 kopp cashewnøtter
- 1 teskje hvitløk, finhakket
- Risvin
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 teskje soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 kopp kyllingbuljong
- 1 spiseskje maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1I en middels bolle, legg 2 kopper varmt vann og tilsett 1 teskje salt; rør for å løse opp. Legg rekene i saltvannet og sirkuler dem. La rekene ligge i saltvannet i 5 minutter, skyll deretter med kaldt vann, la dem renne av og tørk dem med kjøkkenpapir. Bruk en skarp kniv og skjær rekene i terninger på ca. 2 cm (3/4 tommer).
- 2Bland alle sausens ingredienser i en liten bolle.
- 3Kok opp en kjele med vann. Legg selleri og gulrøtter i det kokende vannet i 1 minutt. Ta opp og skyll med kaldt vann til de er avkjølt. Sett til side.
- 4Varm opp oljen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 5Stek cashewnøtter til de er lysebrune (pass på, de brenner seg lett). La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 6Tilsett de terningkuttede rekene i oljen og blansjer dem i 5 sekunder. Ta rekene opp med en hullsleiv og fjern oljen fra woken.
- 7Varm opp woken igjen til den er veldig varm, tilsett finhakket hvitløk og alle de hakkede grønnsakene. Tilsett de terningkuttede rekene, dryss over risvinen og wok dem i 10 sekunder. Tilsett sausblandingen og rør til sausen tykner, ca. 1 minutt.
- 8Server på et fat og dryss over cashewnøtter.
