Cashew-reker med vannkastanjer

Cashew-reker med vannkastanjer

Lær hvordan du lager en smakfull rett med cashew shrimp og vannkastanjer. Perfekt for en rask og sunn middag. Enkle steg for en velsmakende asiatisk-inspirert rett.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 1 pund reker, skrellet
  • 1/2 kopp vannkastanjer, hakket
  • 1/2 kopp gulrøtter, hakket
  • 1 kopp selleri, hakket
  • 2 kopper vegetabilsk olje
  • 1 kopp cashewnøtter
  • 1 teskje hvitløk, finhakket
  • Risvin
  • 1 spiseskje østerssaus
  • 1 teskje soyasaus
  • 1 teskje sesamolje
  • 1/2 kopp kyllingbuljong
  • 1 spiseskje maisstivelse

Fremgangsmåte

  1. 1I en middels bolle, legg 2 kopper varmt vann og tilsett 1 teskje salt; rør for å løse opp. Legg rekene i saltvannet og sirkuler dem. La rekene ligge i saltvannet i 5 minutter, skyll deretter med kaldt vann, la dem renne av og tørk dem med kjøkkenpapir. Bruk en skarp kniv og skjær rekene i terninger på ca. 2 cm (3/4 tommer).
  2. 2Bland alle sausens ingredienser i en liten bolle.
  3. 3Kok opp en kjele med vann. Legg selleri og gulrøtter i det kokende vannet i 1 minutt. Ta opp og skyll med kaldt vann til de er avkjølt. Sett til side.
  4. 4Varm opp oljen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
  5. 5Stek cashewnøtter til de er lysebrune (pass på, de brenner seg lett). La dem renne av på kjøkkenpapir.
  6. 6Tilsett de terningkuttede rekene i oljen og blansjer dem i 5 sekunder. Ta rekene opp med en hullsleiv og fjern oljen fra woken.
  7. 7Varm opp woken igjen til den er veldig varm, tilsett finhakket hvitløk og alle de hakkede grønnsakene. Tilsett de terningkuttede rekene, dryss over risvinen og wok dem i 10 sekunder. Tilsett sausblandingen og rør til sausen tykner, ca. 1 minutt.
  8. 8Server på et fat og dryss over cashewnøtter.