Ristet ciabatta med reker, estragon og ruccola
oppskrift på ristet ciabatta med friske reker, aromatisk estragon og pepperaktig ruccola. perfekt for en smakfull forrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 2
forrett
Ingredienser
- 1. En 450 grams ciabattabolle, trimmet og delt horisontalt
- Olivenolje, til å dryppe over
- 1 fedd hvitløk, delt i to
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, tynne skiver
- 450 gram ekstra store reker, skrelte og renset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 plommetomater, hakket
- 1/4 kopp hvitvin
- 1/4 kopp lavsaltet kyllingkraft
- 1 stor neve ruccola, hakket
- 1/2 kopp mascarponeost, romtemperert
- 3 spiseskjeer hakket fersk estragon
Fremgangsmåte
- 1For brødet: Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 200°C.
- 2Fordel brødhalvdelene på et bakepapirkledd stekebrett og drypp med olivenolje. Stek til de er lett gyldne, ca. 13 til 15 minutter. Avkjøl i 2 minutter. Gni det varme brødet med den kuttede siden av hvitløken. Sett til side.
- 3For toppingen: Mens brødet koker, varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk og sjalottløk og kok, mens du rører ofte, til de er myke, ca. 2 minutter. Krydre rekene med salt og pepper, og tilsett dem i pannen. Kok i 3 til 4 minutter til de er akkurat rosa og gjennomkokte. Ta rekene ut av pannen og legg dem på et skjærebrett.
- 4I samme panne, tilsett tomatene og krydre med salt og pepper. Kok på middels høy varme til tomatene begynner å mykne, ca. 4 minutter.
- 5I mellomtiden, skjær rekene i 1,5 cm store biter.
- 6Skru opp varmen under pannen til høy. Tilsett hvitvinen og bruk en tresleiv til å skrape opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen. Kok opp i 2 minutter. Tilsett kraften og kok til det meste av væsken har fordampet, ca. 2 minutter.
- 7Ta pannen av varmen. Tilsett rekene, ruccola, mascarponeost og estragon, og rør til blandingen er kremet. Krydre med salt og pepper. Fordel den kremete rekesausen over brødet og strø med salt og pepper. Skjær i skiver og server.
