cornmeal crusted shrimp med spicy 3-2-1 saus og chayote salat
Reker i maisgrynskrust med krydret 3-2-1-saus og chayotesalat
oppskrift på sprø reker med krydret saus og frisk chayote salat, perfekt som forrett eller lett måltid
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
20 store reker, skrellet til halen, renset for innvoller
1 kopp hvetemel
1 teskje svart pepper (blandet med melet)
3 egg, lett pisket
1 kopp maismel
Salt og svart pepper
3-2-1-saus, oppskrift følger
Chayotesalat, oppskrift følger
Rapsolje til steking
2 jalapeños, frø fjernet og julienne-skåret
1 spiseskje finhakket hvitløk
1/2 spiseskje finhakket ingefær
1/6 kopp sukker
1/2 kopp riseddik
1/3 kopp soyasaus
2 mellomstore tomater, i 1/4-tommers terninger
2 spiseskjeer smør
Salt og svart pepper
1 spiseskje Dijon-sennep
2 lime, saftet
1/4 kopp rapsolje
2 lime, saftet og revet skall
Salt og pepper
2 chayotes, skrellet og finstrimlet
3 vårløk, skåret i 1/16-tommers skiver, kun den grønne delen
Fremgangsmåte
1Forvarm en frityrgryte til 190 grader Celsius.
2Vend rekene i mel med pepper, deretter i egg, og til slutt i maismel. Stek til de er gyldne og deilige, omtrent 4 minutter. La renne av og krydre med salt og pepper.
3På en tallerken legger du en liten mengde salat i midten. Omgi salaten med sausen og plasser fem reker som lener seg mot salaten.
4I en non-reaktiv stekepanne med lett olje, sautér jalapeños, hvitløk og ingefær til de er brune, ca. 4 minutter. Tilsett sukker og deglaser med eddik og soyasaus. La det koke inn til det er redusert med 50 prosent, og tilsett tomater og smør. Sjekk krydderet.
5I en bolle visper du sammen sennep, juice og olje. Tilsett sitrusskall og vend det inn i chayote og vårløk. Krydre med salt og pepper. Dette bør gjøres 10 minutter før servering.