Reker i maisgrynskrust med krydret 3-2-1-saus og chayotesalat
oppskrift på sprø reker med krydret saus og frisk chayote salat, perfekt som forrett eller lett måltid
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 20 store reker, skrellet til halen, renset for innvoller
- 1 kopp hvetemel
- 1 teskje svart pepper (blandet med melet)
- 3 egg, lett pisket
- 1 kopp maismel
- Salt og svart pepper
- 3-2-1-saus, oppskrift følger
- Chayotesalat, oppskrift følger
- Rapsolje til steking
- 2 jalapeños, frø fjernet og julienne-skåret
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1/2 spiseskje finhakket ingefær
- 1/6 kopp sukker
- 1/2 kopp riseddik
- 1/3 kopp soyasaus
- 2 mellomstore tomater, i 1/4-tommers terninger
- 2 spiseskjeer smør
- Salt og svart pepper
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 lime, saftet
- 1/4 kopp rapsolje
- 2 lime, saftet og revet skall
- Salt og pepper
- 2 chayotes, skrellet og finstrimlet
- 3 vårløk, skåret i 1/16-tommers skiver, kun den grønne delen
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en frityrgryte til 190 grader Celsius.
- 2Vend rekene i mel med pepper, deretter i egg, og til slutt i maismel. Stek til de er gyldne og deilige, omtrent 4 minutter. La renne av og krydre med salt og pepper.
- 3På en tallerken legger du en liten mengde salat i midten. Omgi salaten med sausen og plasser fem reker som lener seg mot salaten.
- 4I en non-reaktiv stekepanne med lett olje, sautér jalapeños, hvitløk og ingefær til de er brune, ca. 4 minutter. Tilsett sukker og deglaser med eddik og soyasaus. La det koke inn til det er redusert med 50 prosent, og tilsett tomater og smør. Sjekk krydderet.
- 5I en bolle visper du sammen sennep, juice og olje. Tilsett sitrusskall og vend det inn i chayote og vårløk. Krydre med salt og pepper. Dette bør gjøres 10 minutter før servering.
