Paste e Fagioli med ovnsbakt hvitløk
Lær hvordan du lager en deilig paste e fagioli med ovnsbakt hvitløk. En enkel og smakfull rett perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd
- 5 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Salt og pepper
- 1/4 pund guanciale eller pancetta, hakket
- 2 ferske laurbærblader
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian, bundet sammen med rosmarin
- 2 selleristenger, finhakket, blader satt til side for eventuelt garnityr
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, delt i fire på langs og deretter tynne skiver
- 6 til 8 kopper kyllingkraft
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- En boks på 400 gram cannellini-bønner
- En boks på 400 gram kikerter
- Revet ost, som pecorino eller Parmesan, til servering
- 3/4 til 1 pund finhakket kalv- eller svinekjøtt
- 1 liten hodesalat (escarole), hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- 1/2 pund mezze rigatoni eller penne med linjer
- Finhakket rå løk, til garnityr, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Skjær av toppen på hvitløksknoppene for å eksponere feddet. Drypp med extra virgin olivenolje (EVOO) og strø over salt og pepper før du pakker dem inn i folie. Stek til de er myke, ca. 40 til 45 minutter.
- 3I mellomtiden varmer du opp EVOO i en suppegryte over middels høy varme og bruner guanciale, i omtrent 3 minutter. Rør inn laurbærblad, rosmarin, timian, selleri, gulrøtter og løk, og strø over salt og pepper. Kok opp, delvis dekket, og rør av og til til grønnsakene er møre, 10 til 15 minutter. Hell i kraften og kok opp, deretter reduser varmen til lav og la det småkoke.
- 4Ha 1 kopp av suppen i en blender eller food processor sammen med de ristede hvitløksfeddene, 1 spiseskje tomatpuré og halvparten av cannellini- og kikerterbønnene. Kjør til jevn konsistens, og tilsett vann hvis suppen er for tykk til å blende. Hell det tilbake i suppegryten og rør godt sammen, og tilsett resten av bønnene.
- 5La suppen koke opp igjen. Tilsett kalv og escarole, og kok til grønnsakene er visnet. Krydre med et par riv av muskatnøtt. Kok pastaen i suppen.
- 6Topp suppeskålene med ost, en ekstra skvett EVOO og selleriblad og løk, hvis du bruker det.
