Fersken- og blåbærkake
oppskrift på peach and blueberry cobbler - en søt og saftig dessert med ferske blåbær og fersken, perfekt for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1/4 kopp sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 5 kopper fersken, skrellet, uten stein og kuttet i tykke skiver
- 2 kopper blåbær
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- 4 spiseskjeer smeltet smør
- 1 kopp hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 4 spiseskjeer kaldt smør, skåret i spiseskje-store biter
- 1/3 kopp lettrømme
- 2 spiseskjeer smør og sukker hver, smeltet
- Pisket krem eller iskrem, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Til fyllet: Bland sukker med maisenna og vend det inn i ferske, skivede ferskner og blåbær. Overfør frukten til bunnen av en lett smurt, lav ildfast form (en rund pyrex-pieform på 23 eller 25 cm i diameter, eller en 20 cm kvadratform). Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Til deigen: I en food processor blandes mel, bakepulver og salt; tilsett kaldt smør og kjør til det får en smuler-lignende konsistens. Tilsett krem og kjør til en jevn deig. Kjevl ut deigen til ca. 1/2 tomme tykkelse og form den slik at den passer i formen. Alternativt kan du kutte ut kjeks av deigen og legge dem over frukten, med litt avstand mellom hver. Dryss kjeksene med smør og sukker, og stek i 40 minutter, eller til kjeksene er gylne og frukten under bobler. Server varm, lunken eller romtemperert, gjerne med krem eller iskrem.
