Fremgangsmåte

1. 1I en bolle, bland kylling, løk, rød paprika og poblano-pepper. Tilsett grønne oliven, sitronpepper, Dijon-sennep, timian og hvitløk. Strø over salt og cayennepepper hvis du bruker det. Vend inn halvparten av olivenoljen. Bland alle ingrediensene godt og sett til side i kjøleskapet i 30 minutter.
2. 2Skilk kyllingen fra resten av ingrediensene. Varm opp en stekepanne på middels høy varme og stek kyllingbitene til hver side er brun, 2 minutter per side for benfri kylling eller 3 minutter per side for kylling med ben.
3. 3I en dyp panne, varm opp den resterende halvannen desiliter olivenolje over middels høy varme og stek grønnsakene til de er gyldne, ca. 4–5 minutter.
4. 4Tilsett den stekte kyllingen i pannen og bland godt. Ha i 1 kopp vann. Senk varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle i 1 minutt. Server.