Tortillaturm
oppskrift på tortilla tower, en imponerende og smakfull rett som passer perfekt til fest eller helgekos. lær hvordan du lager lagvis tortilla i denne steg-for-steg-guiden.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kyllingbryst, delt
- 1 selleristilk
- 1/2 gul løk, skrelt, pluss 1 middels gul løk, skivet
- Hvit salsa, oppskrift følger
- 1 ss maisolje
- 1 middels rød paprika, skivet
- 1/2 kopp broccolibuketter
- 1 maiskolbe eller 1 kopp frossen mais
- Salt og nykvernet svart pepper
- Røstet rød salsa, oppskrift følger
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 12 mais tortillas
- 1 kopp mexicansk osteblanding med fire oster
- Korianderblader, til pynt
- 1 stor tomat
- 1 middels gul løk, skrelt
- 1 hvitløksfedd, delt i to på langs
- 1 stor poblano-pepper
- 2 ss maisolje
- 1 ts hakkede oregano-blader
- 1 ts sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 113 g kremost, myknet
- 227 g kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, kombiner kylling, selleristang og 1/2 gul løk. Dekk med 1 kvart kaldt vann. La det småkoke til kyllingen er mør og gjennomkokt, omtrent 40 minutter.
- 2Ta kyllingen ut av kokevæsken for å avkjøle på skjærebrettet. Når den er avkjølt, riv den i biter, og kast skinn, bein og fett.
- 3Bland kyllingkjøttet med halvparten av den hvite salsaen og sett til side.
- 4I en stor stekepanne, varm opp 1 spiseskje maisolje over middels høy varme. Tilsett løk, rød paprika og brokkoli. Sauter til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett mais og kok i ytterligere 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle og bland med resten av den grillede røde salsaen.
- 5For å lage tortillalefser:
- 6Varm opp 1/4 kopp vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Legg i en tortilla og fritér lett i 10 til 15 sekunder. Snu tortillaen og fortsett å fritere til den er myk og gjennomvarm, ca. 10 til 20 sekunder til. Legg tortillene på en tallerken med papirhåndkle, dekk med et kjøkkenhåndkle, og sett til side. Gjenta med resten av tortillene.
- 7For å sette sammen tortillatårnet:
- 8Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 9Legg 4 tortillalefser på et stekebrett. Topp hver med et lag av kyllingblandingen. Legg en tortilla over kyllingen, deretter et lag med grønnsaker. Topp med en ny tortilla. Smør den resterende hvite salsaen på den øverste tortillaen på hvert av de 4 tårnene. Strø over den meksikanske osteblandingen og stek i 5 minutter, eller til osten begynner å bli brun. Ta ut av ovnen og overfør til et serveringsfat. Pynt med koriander og server med resten av den grillede røde salsaen.
- 10Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 11Gni tomaten, løken, hvitløkshodet og poblano-paprikaen med 1 spiseskje maisolje og legg dem på et stekebrett dekket med aluminiumsfolie. Rist i 20 minutter, eller til skinnet på tomaten og paprikaen begynner å bli svart.
- 12Ta ut av ovnen for å avkjøle. Klem ut hvitløken for å frigjøre den fra skinnet. Kutt løken i fire deler. Fjern stilk og frø fra poblano-paprikaen.
- 13Bland alle de grillede grønnsakene i en blender og kjør i 1 minutt, eller til det er jevnt.
- 14Varm opp resten av 1 spiseskje maisolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett tomatblandingen, sukker, oregano, salt og pepper. Dekk til og la det småkoke i 6 minutter. Sett til side.
- 15Varm opp kremost og kremfløte i en middels stor kjele over middels lav varme til osten begynner å smelte. La det koke i 5 minutter, rør av og til, eller til blandingen er helt jevn. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
