Gnudi med gresskar: Naken ravioli med squash
oppskrift på gnudi con la zucca, en smakfull italiensk rett med squash og ost, perfekt for høstsesongen
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp/125 ml ekstra jomfru olivenolje
- 1 pund/500 g smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 pund/500 g fersk ricottaost
- 1 1/4 kopp/290 ml finrevet Parmigiano-ost, pluss litt ekstra til pynt
- 1/2 kopp/125 ml mel
- 1 egg
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje i en kjele. Tilsett smørnut squash, salt og pepper, og stek til squashen er mør nok til å skjæres med gaffel. Overfør squashblandingen til en bolle. Bruk baksiden av en gaffel til å mose squashen til en jevn blanding. La den avkjøle. Tilsett ricottaost, 1 kopp Parmigiano-ost, mel og ett egg. Bland godt til blandingen blir en myk deig.
- 2Bruk hendene til å ta nok av blandingen til å rulle den til en ball på størrelse med en golfball. Gjenta med resten av blandingen.
- 3Legg gnudi-ballene i en kjele med kokende, saltet vann i omtrent ett minutt, eller til de flyter opp til overflaten. Sil av og anrett på tallerken.
- 4Drypp gnudi-ballene med resten av ekstra jomfru olivenolje og dryss over med Parmigiano-ost.
