Fremgangsmåte

1. 1Tilsett saltflesk og 1 kopp vann i en kjele. La det småkoke i omtrent 10 minutter. Tilsett deretter grovhakket løk i kjelen, og la det småkoke i ca. 20 minutter til løken er gjennomsiktig. Jo lenger du lar det småkoke, desto mer smak utvikles. På dette tidspunktet tilsetter du potetene og clam juice i kjelen. Clam juice skal dekke potetene.
2. 2Dekk til kjelen og la det småkoke til potetene blir møre, men ikke mosede. Deretter tilsetter du blåskjell, smør, en klype salt og nykvernet pepper. Dekk til kjelen igjen og la det småkoke i 5 minutter, deretter slår du av varmen og lar suppen stå på komfyren.
3. 3På dette tidspunktet, hvis jeg lager den dagen i forveien – noe jeg vanligvis gjør fordi smakene blander seg bedre – lager jeg kraften. Pakk den inn i is for å kjøle den raskt, og oppbevar den deretter i kjøleskapet.
4. 4Hvis jeg serverer den samme dag, tilsetter jeg fløten og visper inn mel til ønsket konsistens. Server med nykvernet pepper og suppeskjeks.