Svinekjøtt- og eplesalat
en enkel oppskrift på pork and apple salad, perfekt for sommermåltider. sunn, rask og smakfull salat med svinekjøtt og epler.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer eplegelé
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 3 benfrie svinekoteletter av midtstykke (ca. 560 gram)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 3 spiseskjeer fullkorns sennep
- 1/4 kopp eplesidereddik
- 2 hoder Boston- eller Bibb-salat, revet
- 1 Fuji- eller Gala-apple, i terninger
- 1 liten nepe, skrelt og i terninger
- 3/4 kopp blåmuggost, smuldret
- Hakket frisk persille, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til høy varme. Bland 2 spiseskjeer eplegelé med timian. Krydre svinekotelettene med salt og pepper, og pensle dem med olivenolje på begge sider. Grill kotelettene til de er merket, ca. 3 minutter på hver side. Pensle med eplegelé- og timianblandingen, og fortsett å grille til kotelettene er gjennomstekt, ca. 2 minutter til. Sett til side for å avkjøle.
- 2Bløtlegg den hakkede løken i en bolle med kaldt vann, ca. 10 minutter. I mellomtiden visp sammen sennep, eddik og den resterende spiseskjeen med eplegelé i en stor bolle, og smak til med salt og pepper. Tilsett sakte ½ kopp olivenolje under visping til det er jevnt og glatt.
- 3Skjær svinekjøttet i bitestørrelse biter og la løken renne av. Tilsett salat, eple, nepe, svinekjøtt, løk og blåmuggost i bollen med dressingen, og vend forsiktig. Pynt med persille, hvis ønskelig.
- 4Fotografier av Kate Sears
