
Mortadellaklumper
oppskrift på deilige mortadella dumplings. perfekt som forrett eller småmat. rask og enkel å lage for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Dumplings:
- 8 unser mortadella, skåret i 2,5 cm store biter
- 8 unser kjøttdeig av svin
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss mirin
- 1 ss sesamolje, pluss litt til å koke i
- 1 ss shaoxing-vin eller sake
- 1 ss soyasaus
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp finhakket kål
- 1/4 kopp finhakket spansk løk
- 1 ss revet ingefær
- 3 hvitløksfedd, revet
- 3 vårløk, finhakket
- 1 pakke dumpling- eller wonton-omslag, tint og dekket med fuktig kjøkkenpapir
- Dipsaus:
- 1/4 kopp soyasaus
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss chiliflak
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For dumplingene: Pulsér mortadellaen i en food processor til den er finhakket. Legg mortadella og svinekjøtt i en stor blandebolle. Tilsett maisstivelse, mirin, sesamolje, shaoxing-vin og soyasaus, og strø over salt og pepper. Bland og rør godt for hånd. Tilsett kål, løk, ingefær, hvitløk og vårløk i kjøttblandingen og kna godt for hånd. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 20 til 30 minutter for å la smakene sette seg.
- 3Fyll en liten bolle med varmt vann. For å forme dumplingene: Plasser en spiseskje med fyllet i midten av hver dumpling-omslag. Fukt den ytre kanten med det varme vannet og forsegl godt ved å danne folder langs den ene siden. Fortsett til alt fyllet er brukt opp og alle dumplingene er formet.
- 4Varm opp 1 spiseskje sesamolje i en non-stick stekepanne over middels høy varme, og legg noen dumplings i pannen uten å overfylle. Etter 30 sekunder, tilsett varmt vann i pannen slik at dumplingene dekkes omtrent en kvart opp. Dekk pannen, skru ned varmen til middels, og la dumplingene dampe. Fjern lokket når mesteparten av vannet har fordampet, etter 5 til 6 minutter. Når pannen er tørr, tilsett ytterligere en spiseskje sesamolje, skru opp varmen til middels høy, og la bunnen av dumplingene bli sprø og gyllenbrun. Gjenta med resten av dumplingene.
- 5Til dippesaus: Bland soyasaus, balsamicoeddik og chiliflak. Server dumplingene med sausen.



