Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: en varmeplate, valgfritt, og 70 til 80 pyntespyd med frynsete tannpirkere.
2. 2Til kjøttbollene: Bland sammen karbonadedeig av storfe, svin, brødsmuler, Parmesan, ricotta, persille, knust rød pepper, salt, hvitløk, egg, melk og svart pepper i en bolle. Mos med hendene til det er godt blandet. Form små kuler og legg dem på et stekebrett. Sett det i kjøleskapet i 1 time.
3. 3Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun kjøttbollene i porsjoner til de er fine og dyp gyldne, og legg dem deretter på en tallerken.
4. 4Til sausen: Tilsett hvitløk og løk i den samme stekepannen og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett tomatsaus, persille, tomatpuré, sukker, salt, knust rød pepper og svart pepper. Senk varmen til middels lav og kok i 15 til 20 minutter.
5. 5Legg kjøttbollene tilbake i stekepannen og la dem småkoke i ytterligere 15 minutter. Hold varme til servering.
6. 6Overfør til en varmeplate og server med pyntespyd med frynsete tannpirkere.