Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. 2Hell buljongen i en liten kjele og kok opp på høy varme. Legg currantene i en liten bolle og hell nok buljong over dem til å dekke. Sett til side. I en annen liten bolle, bland sammen karripulver, garam masala, salt og svart pepper, og sett til side.
3. 3Fordel baconet i en emaljert støpejernspanne eller en stor gryte på 4 til 6 liter over middels høy varme. Rør av og til slik at baconet blir jevnt stekt til det er fast og akkurat gyllent, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til en liten bolle, og sett til side.
4. 4Hell av det meste av fettet, men la ca. 2 spiseskjeer bli igjen i gryten, og oppbevar resten i en liten bolle. Brun kyllinglårene i porsjoner over middels høy varme, pass på å ikke overfylle gryten, til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter på hver side. Tilsett det reserverte baconfettet, en teskje av gangen, hvis gryten blir for tørr. Ta ut kyllingen og legg den i en middels stor bolle.
5. 5Tilsett 2 teskjeer av det reserverte baconfettet i gryten (hvis det er tomt, bruk 2 teskjeer raps- eller vegetabilsk olje). Ha i chili og rist chilien i fettet i ca. 30 sekunder på hver side, til den er svært aromatisk.
6. 6Ha i gulrøtter, paprika, løk og hvitløk, og kok til de er lett myke, ca. 6 minutter. Tilsett tomater, krydderblandingen, ingefær og currantene med buljongen. Skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til tomatene har kokt ned til en puré og sausen har tyknet rundt grønnsakene, ca. 8 minutter.
7. 7Legg kyllinglårene forsiktig i grønnsaks-sausen med skinnsiden opp, slik at skinnet er over overflaten av sausen. Dekk gryten løst med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen. Stek til retten minner om en rykende gryte, ca. 20 minutter. Fjern folien og stek videre til sausen har tyknet ytterligere og skinnet på kyllingen begynner å bli sprøtt, ca. 15 minutter til.