Kalv med to sider
oppskrift på kalv med to sider, en deilig og mettende hovedrett. perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 store bunteskogspinat, trimmet, vasket og tørket*
- Salt og nykvernet svart pepper
- En skvett eddik
- 6 store hele gulrøtter
- En bunt fersk flatbladpersille, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- En skvett eller 4 spiseskjeer/60 ml eddik
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 900 gram/1 kg kalv, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer/60 ml eddik
Fremgangsmåte
- 1For spinatsiden med eddik: Varm opp ekstra jomfruolivenolje i en kjele og sautér hvitløk. Tilsett spinaten og kok til den faller sammen. Ha i salt, pepper og eddik, og la det hvile i 30 minutter før servering.
- 2For gulrotsiden med eddik: Kok gulrøttene i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre på utsiden og fortsatt litt sprø innvendig. Sil av vannet og la dem avkjøle. Skjær gulrøttene i tynne skiver og ha dem i en bolle. Tilsett persille, hvitløk, salt, pepper, olivenolje og eddik. Bland godt og la det hvile i 30 minutter før servering.
- 3For kalvekjøttet med eddik: Varm opp olivenolje i en kjele. Tilsett hvitløk og kok til den er gyllen. Legg i den skivede kalven og la den koke lett på hver side. Ha i salt, pepper og eddik. Ta ut kjøttet mens det fortsatt er litt rått. Server umiddelbart.
