Kald søtmaisbuljong med krabbe og avokadosalat

Kald søtmaisbuljong med krabbe og avokadosalat

oppdag en frisk og elegant forrett med kjølt søt maiskraft, krabbe og avokadosalat, perfekt for sommeren. enkel å lage og full av smak.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 1/4 kopp olivenolje
  • 1 kopp finhakket hvit løk
  • 1/2 kopp finhakket selleri
  • 4 ferske maiskolber, korn fjernet (ca. 2 kopper korn)
  • 4 kvister fersk timian
  • 4 1/2 kopper vann
  • Salt og nykvernet hvit pepper
  • Krabb- og avokadosalat, oppskrift følger
  • Hakket fersk gressløk, til pynt
  • Nykvernet hvit pepper, til pynt
  • Ekstra virgin olivenolje, til pynt
  • 2 appelsiner, presset
  • 1 lime, presset
  • 1 sitron, presset
  • 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
  • Salt og nykvernet hvit pepper
  • 450 gram jumbo krabbekjøtt, i biter
  • 3 avokadoer, skrelt og grovhakket

Fremgangsmåte

  1. 1Varm opp olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og selleri og la det surre i 5 minutter. Rør inn mais, timian og vann, og krydre med salt og pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Fjern timiankvistene. Hell suppen i porsjoner i en blender og kjør til den er jevn. Sil suppen gjennom en fin sil. Krydre med salt og hvit pepper. Tilsett litt mer salt enn nødvendig for å kompensere for den kalde serveringstemperaturen. Dekk til og avkjøl i minst 3 timer eller mer. Fordel krabbekraft- og avokadosalaten i 6 avkjølte skåler. Form salaten til en ring i hver skål. Skje suppen i midten. Pynt med hakket frisk gressløk, nykvernet hvit pepper og en liten skvett ekstra-virgin olivenolje.
  2. 2Visp sammen appelsinjuice, limesaft, sitronsaft og olivenolje i en bolle. Krydre med salt og hvit pepper. Vend inn krabbekjøttet og avokadobitene. Juster krydderet etter smak. Dekk til og