Kald søtmaisbuljong med krabbe og avokadosalat
oppdag en frisk og elegant forrett med kjølt søt maiskraft, krabbe og avokadosalat, perfekt for sommeren. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 kopp finhakket hvit løk
- 1/2 kopp finhakket selleri
- 4 ferske maiskolber, korn fjernet (ca. 2 kopper korn)
- 4 kvister fersk timian
- 4 1/2 kopper vann
- Salt og nykvernet hvit pepper
- Krabb- og avokadosalat, oppskrift følger
- Hakket fersk gressløk, til pynt
- Nykvernet hvit pepper, til pynt
- Ekstra virgin olivenolje, til pynt
- 2 appelsiner, presset
- 1 lime, presset
- 1 sitron, presset
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 450 gram jumbo krabbekjøtt, i biter
- 3 avokadoer, skrelt og grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og selleri og la det surre i 5 minutter. Rør inn mais, timian og vann, og krydre med salt og pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Fjern timiankvistene. Hell suppen i porsjoner i en blender og kjør til den er jevn. Sil suppen gjennom en fin sil. Krydre med salt og hvit pepper. Tilsett litt mer salt enn nødvendig for å kompensere for den kalde serveringstemperaturen. Dekk til og avkjøl i minst 3 timer eller mer. Fordel krabbekraft- og avokadosalaten i 6 avkjølte skåler. Form salaten til en ring i hver skål. Skje suppen i midten. Pynt med hakket frisk gressløk, nykvernet hvit pepper og en liten skvett ekstra-virgin olivenolje.
- 2Visp sammen appelsinjuice, limesaft, sitronsaft og olivenolje i en bolle. Krydre med salt og hvit pepper. Vend inn krabbekjøttet og avokadobitene. Juster krydderet etter smak. Dekk til og
