Fremgangsmåte

1. 1Kok risen i en stor kjele med rikelig saltet, kokende vann, slik du ville kokt pasta, til den er myk, ca. 30 minutter.
2. 2I mellomtiden krydre hver side av biffen med 1/4 teskje salt og nykvernet svart pepper etter smak. Forvarm en stor non-stick panne over middels høy varme og spray den med non-stick spray. Legg i biffen og kok til den er brunet, ca. 5 minutter. Snu og fortsett å koke på den andre siden til den er brunet, ytterligere 5 minutter. Overfør den kokte biffen til en tallerken og la den hvile.
3. 3Varm opp oljen i den samme pannen over middels høy varme. Tilsett hvitløk, løk og paprika. Kok under lokk over middels varme, rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter. Rør inn tomatene, den knuste pastaen, kyllingkraften og safranen, og kok til pastaen er gjennomkokt, ca. 8 minutter. Sil risen og tilsett den i gryten sammen med erter. Rør om til det er varmt. Legg rekene oppå risen, dekk til og la rekene dampe til de er akkurat gjennomkokte og rosa, ca. 3 minutter.
4. 4Mens rekene koker, skjær biffen i tynne skiver mot fiberretningen, ca. 1/4 tomme tykke. Legg skivene over paellaen. Ta av varmen. Strø over koriander og oliven, og server varm rett fra pannen.