Fremgangsmåte

1. 1Plasser rosmarin, laurbærblader og sitronskiver langs bunnen av en middels stor kjele. Legg tunfisk på toppen, og hell over oljen slik at den dekker helt. Strø over salt og pepper. Kok på lav varme i omtrent 8 til 10 minutter, til den første boblen begynner å dannes i oljen. (Den skal fortsatt være kald nok til at du kan dyppe fingeren i den.)
2. 2Fjern umiddelbart kjelen fra varmen, snu hver fiskebit, og dekk kjelen med lokk. La tunfisken ligge i den varme oljen i ca. 5 til 10 minutter, til den er gjennomkokt. Ta ut tunfisken og sett den i kjøleskapet. Sil oljen og sett den til side til remouladen, og la den avkjøles i minst 30 minutter, eller til den er avkjølt til romtemperatur.
3. 3Forbered remouladen, som beskrevet i oppskriften under.
4. 4Legg tunfisken i en middels stor bolle og, med fingrene, del den i store biter. Tilsett 3/4 kopp av remouladen og bland godt. Krydre med salt, pepper og sitronsaft etter smak. Hvis du ønsker, kan du tilsette resten av remouladen.
5. 5Juster ovnracken til øverste posisjon, og forvarm ovnen.
6. 6Rist brødet, og gni én side av hver skive med hvitløksfellen. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, hvitløksiden opp.
7. 7Fordel tunfisken ujevnt over brødet. Smuldre osten og strø den ujevnt over midten, og la det være en 1-tommers kant med tunfisk rundt. Varm under grillen i ca. 30 sekunder, til osten er smeltet. Press noen dråper sitronsaft over, og dryss med gressløk.
8. 8