Olivenoljepotet albakoretunfisk, remulade og cheddarostsandwicher
Oppdag en deilig oppskrift på olivenoljepotet albacore tunfisk, remoulade og cheddar ost sandwich. Perfekt for en smakfull lunsj eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 1. 1 (3-tommers) kvist fersk rosmarin
- 2 laurbærblader
- 1/2 sitron, delt i 4 skiver på ca. 1/2 tomme (1,3 cm), pluss ekstra sitron til å presse over tunfisk
- 340 gram fersk albacoretunfisk, skåret i 3/4 tommer (ca. 2 cm) tykke fileter
- 2 kopper ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Remulade, oppskrift følger
- 4 skiver hvitt surdeigsbrød
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 115 gram hvit Cheddar, for eksempel Grafton, Strauss Family, Bravo eller Montgomery
- 1 bunt fersk gressløk, finhakket
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1 kopp olje tatt ut av kokevannet fra tunfisk
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2 til 3 teskjeer lunkent vann
- 1 spiseskje finhakket rødløk
- 2 teskjeer finhakkede kapers, godt skylt (helst saltinnlagte kapers)
- 2 teskjeer finhakkede cornichons eller gherkins
- 1 teskje finhakkede ferske estragonblader
- 2 teskjeer finhakkede ferske italienske persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Plasser rosmarin, laurbærblader og sitronskiver langs bunnen av en middels stor kjele. Legg tunfisk på toppen, og hell over oljen slik at den dekker helt. Strø over salt og pepper. Kok på lav varme i omtrent 8 til 10 minutter, til den første boblen begynner å dannes i oljen. (Den skal fortsatt være kald nok til at du kan dyppe fingeren i den.)
- 2Fjern umiddelbart kjelen fra varmen, snu hver fiskebit, og dekk kjelen med lokk. La tunfisken ligge i den varme oljen i ca. 5 til 10 minutter, til den er gjennomkokt. Ta ut tunfisken og sett den i kjøleskapet. Sil oljen og sett den til side til remouladen, og la den avkjøles i minst 30 minutter, eller til den er avkjølt til romtemperatur.
- 3Forbered remouladen, som beskrevet i oppskriften under.
- 4Legg tunfisken i en middels stor bolle og, med fingrene, del den i store biter. Tilsett 3/4 kopp av remouladen og bland godt. Krydre med salt, pepper og sitronsaft etter smak. Hvis du ønsker, kan du tilsette resten av remouladen.
- 5Juster ovnracken til øverste posisjon, og forvarm ovnen.
- 6Rist brødet, og gni én side av hver skive med hvitløksfellen. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, hvitløksiden opp.
- 7Fordel tunfisken ujevnt over brødet. Smuldre osten og strø den ujevnt over midten, og la det være en 1-tommers kant med tunfisk rundt. Varm under grillen i ca. 30 sekunder, til osten er smeltet. Press noen dråper sitronsaft over, og dryss med gressløk.
- 8I en bolle med en elektrisk mikser eller i en middels stor rustfritt stålbolle, visp eggeplommen, salt og sennep for hånd. Hell sakte i oljen, dråpe for dråpe, mens du visper kontinuerlig. Når blandingen begynner å tykne, tilsett en teskje sitronsaft og vann hver.
- 9Når du har tilsatt nesten halvparten av oljen, plasser bollen i mikseren med vispevedlegget, og miks på middels hastighet, eller fortsett å vispe inn oljen for hånd. Hell oljen i en jevn, langsom stråle, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Når blandingen tykner, tilsett litt mer sitronsaft og vann, og fortsett å vispe til resten av oljen er helt innarbeidet og sausen er tykk.
- 10Rør inn rødløk, kapers, cornichons, estragon og persille. Krydre med sitronsaft og salt etter smak.
