Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Først lager du paideigen: Bland melet og saltet i en bolle. Tilsett vegetabilsk fett og saltet smør. Arbeid inn smøret i melet med en deigskrape til blandingen ligner småstein.
3. 3Tilsett egget, 5 spiseskjeer kaldt vann og hvit eddik. Rør forsiktig sammen til det akkurat er blandet. Del deigen i to og la den hvile i kjøleskapet til den skal brukes. (Du trenger bare én halvdel til denne oppskriften, den andre kan du oppbevare til en annen gang.)
4. 4Deretter lager du fyllet: Bland sukker, brunt sukker, salt, mais sirup, smør, vanilje og egg i en bolle.
5. 5Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kjevle ut én av deighalvdelene på en lett melet overflate til den passer i paiformen. Fordel pekannøttene i bunnen av den ustekte paibunnen. Hell sirupblandingen over nøttene. Dekk toppen og kanten lett med aluminiumsfolie.
6. 6Stek paien i 30 minutter. Fjern folien, og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter, pass på at ikke skorpen eller nøttene brenner seg. Paien skal ikke være altfor rennende når du tar den ut av ovnen (den vil fortsatt bevege seg litt). Hvis den beveger seg mye, dekk den med folie og stek i ytterligere 20 minutter eller til den er stivnet. Tiden kan variere mye med denne oppskriften – noen ganger tar det 50 minutter, andre ganger 75!
7. 7La den avkjøle i flere timer eller over natten. Server i tynne skiver.