Fremgangsmåte

1. 1Lag vaffelrøren: Skjær 10 skiver bacon i terninger; kok dem i en stor støpejernspanne over middels varme, rør av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir. Tilsett de resterende 6 skivene bacon i pannen og kok, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, 9 til 11 minutter. Ta dem opp og legg dem på kjøkkenpapir; sett til side baconfettet i pannen.
2. 2Bland melet, bakepulver, sukker og 1/2 teskje salt i en stor bolle. Visp sammen hele egg, kulturmelk og smør i en separat bolle, og vend det inn i melet til en jevn røre. Rør inn det kokte, hakkede baconet. Overfør 2 kopper av røren til en annen stor bolle for kyllingen; sett resten av røren til side til vafflene.
3. 3Lag kyllingen: Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Tilsett peanøttolje i pannen med det reserverte baconfettet; varm opp over middels høy varme til en frityrtermometer viser 180 °C (350 °F). Tilsett timian, paprika og cayennepepper i vaffelrøren; tilsett opp til 2 spiseskjeer kulturmelk hvis røren er for tykk. Krydre kyllingen med salt og svart pepper, og vend den i melet. Legg kyllingen i røren og sett til side til den skal friteres.
4. 4Sett et rist på et stekebrett. Arbeid i porsjoner: Ta kyllingen ut av røren, la overflødig røre renne av, og friter til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter på hver side; legg den på risten og krydre med salt. Sett inn i ovnen og stek til den ikke er rosa i midten, ca. 8 minutter.
5. 5I mellomtiden: Kok vafflene. Spray et vaffeljern med non-stick spray og forvarm. Visp eggehviten i en bolle til myke topper dannes; vend den forsiktig inn i den reserverte vaffelrøren. Hell 1/2 til 1 kopp røre i vaffeljernet for hver vaffel, og stek etter produsentens anvisninger. Server med den friterte kyllingen, bacon og lønnesirup.
6. 6Fotograf: Con Poulos