oppskrift på deilige koreanske ribs servert med ris. enkel å lage, perfekt for en smakfull middag. prøv denne autentiske retten i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
Rapsolje
1,4 kg short ribs (skåret på tvers av benet i strimler), hver bit 2 cm tykk
Kosher-salt og nykvernet svart pepper
3 hvitløksfedd, finhakket
2,5 cm fersk ingefær, finhakket
1/2 kopp koreansk rød bønnepasta
1/2 kopp mirin
2 ss krydret riseddik
1 ss sukker
2 ts sambal (chili- og hvitløksaus)
4 kopper lavsaltet kyllingkraft
3 kopper langkornet hvit ris
Guy’s hjemmelagde kimchi, til pynt, oppskrift følger
Vårløk, skåret på skrå, til pynt
1 hode napa-kål (ca. 1,4 kg)
Kosher-salt
1/4 kopp krydret riseddik
2 ss sambal (chili- og hvitløksaus)
2 ss sukker
1 ss ristet sesamolje
1 hvitløksfedd, finhakket
1/2 ts skrelt og revet fersk ingefær
Nykvernet svart pepper
1 kopp julienne-skåret gulrot
1 kopp julienne-skåret daikon
2 vårløk, skåret på skrå i 2,5 cm lange bånd
Fremgangsmåte
1Sett en stor nederlandsk ovn over høy varme. Smør pannen med litt rapsolje. Strø short ribs-bitsene med salt og pepper. Legg dem i gryten og brun dem godt på begge sider, 4 til 5 minutter per side. Tilsett hvitløk og ingefær i pannen og sautér til det dufter godt. Deretter tilsetter du rød bønnepaste, mirin, eddik, sukker og sambal. Bland godt slik at kjøttet blir dekket av sausen, og tilsett kyllingkraft og 2 kopper vann. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, til kjøttet er mørt, 30 til 35 minutter.
2Når kjøttet er mørt, overfør det fra kokevæsken til et serveringsfat. Tilsett risen i kokevæsken og rør godt. Kok opp igjen, og skru deretter ned varmen til lav. Legg short ribs-bitene tilbake oppå risen i et jevnt lag, dekk til gryten og la det småkoke i 20 minutter. Etter 20 minutter vil væsken ha fordampet, og risen skal ha puffet opp. Fjern lokket og kok over middels varme de siste 5 minuttene for å få bunnen sprø.
3Server direkte fra gryten, som en paella eller bibimbap, og topp med Guy’s hjemmelagde kimchi og pynt med vårløk.
4Begynn med å skjære kålen i tverrsnitt i 1/2-tommers tykke skiver. Legg den i en stor sil og strø over 2 ss salt. Klem ut kålen med hendene eller tang for å presse saltet inn, og dette vil umiddelbart begynne å trekke ut vannet (dette gir den sylteagurkaktige sprøheten når den er ferdig). La den stå i silen i 30 minutter.
5I en stor blandebolle, kombiner riseddik, sambal, sukker, ristet sesamolje, hvitløk, ingefær og smak til med salt og pepper. Visp godt sammen. Tilsett gulrøtter, daikon og vårløk.
6Skyll kålen under kaldt rennende vann og klem ut overflødig væske. Tilsett kålen i bollen med de andre ingrediensene og bland godt.
Du kan velge å servere dette med en gang, eller hvis du foretrekker det, kan du fylle det i en 1-gallon krukke, forsegle, pakke inn i plast og la det stå i kjøleskapet i 24 timer før servering.