Mahi Mahi Banh Mi (vietnamesiske smørbrød)
Lær hvordan du lager deilige mahi mahi banh mi, et vietnamesisk smørbrød fylt med smakfull fisk og friske grønnsaker. Enkel oppskrift for en smakfull lunsj eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 baguette, delt i to biter, eller 2 ciabattabrød
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer majones
- 2 vårløk, skåret på langs og kuttet i 5 cm lange biter
- 1/2 gulrot, revet eller julienneskåret
- 1/2 Kirby-agurk, julienneskåret
- 1 spiseskje rester av thailandsk salatdressing
- 2 rester av thailandske rød curry Mahi Mahi-filéter
- 1/2 bunt fersk koriander eller mynte
- 1/2 bunt vannkresse, fjern trevlete stilker
- Asiatisk chilisaus (valgfritt)
- 1 boks kokosmelk på 400 ml
- 1 spiseskje rød currypaste
- 1 1/4 pund skinnet Mahi Mahi-filét, med mørkt kjøtt trimmet
- 1/3 kopp fersk limesaft, pluss limebåter til pynt
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 teskje asiatisk chilisaus
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 hode Boston-salat, blader atskilt
- 1 bunt vannkresse, fjern trevlete stilker
- 1 Kirby-agurk, tynne skiver
- 3 vårløk, hvite og grønne deler, tynne skiver
- 1 rød eller gul paprika, fjernet stilk og frø, tynne skiver
- 1 bunt fersk koriander eller mynte
- 1 håndfull ristede peanøtter eller cashewnøtter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til høy varme. Del baguetten eller rundstykkene og pensle begge sider lett med smør. Grill til de er lett ristet, ca. 2 minutter.
- 2Ta ut av grillen og smør begge sider med majones. Vend vårløk, gulrot og agurk i dressingen. Legg sammen smørbrødene med fisk, de vendte grønnsakene, urter, ruccola og chilisaus, om ønskelig.
- 3Forvarm grillen til høy varme. Legg et grillriststykke i en langpanne med aluminiumsfolie og pensle lett med olje.
- 4Skim 2 spiseskjeer krem fra toppen av kokosmelken (sett resten til side for å smaksette ris som tilbehør, om ønskelig). Stek kokosmelk-kremen i en liten stekepanne over middels varme til den er blank, ca. 2 minutter. Rør inn currypasta og kok til det dufter, 2 minutter. Fordel blandingen over fisken i langpannen; grill til den er brunet og gjennomkokt, ca. 15 minutter. Skjær fisken i 4 biter.
- 5Visp limesaft, sukker, 2 spiseskjeer vann og fiskesaus i en bolle til sukkeret er oppløst. Rør inn chilisaus og hvitløk.
- 6Anrett salat, ruccola, agurk, vårløk, pepper, urter, nøtter og limebåter med de 4 fiskebitene på et fat; drypp over thailandsk salatdressing.
- 7Fotograf: Antonis Achiellos
