Fremgangsmåte

1. 1I en stor bolle, bland eggene, kulturmelk og Cajun-krydder. Bland godt, og hell deretter over kyllingbitene, bland godt slik at de blir jevnt dekket. Etter at kyllingen er dekket, dekk til og sett i kjøleskapet over natten, eller i minst 4 timer.
2. 2Forvarm oljen til 150 grader Celsius i en dypfryer. Ta kyllingen ut av marinaden og la den renne av på en bakegitter i 5 minutter. Dette gjør at overflødig marinade kan renne av.
3. 3Deretter, i en stor bolle, bland melet, saltet og pepperet, og rør godt. Vend den marinerte kyllingen i melet. Sørg for at kyllingen er godt dekket med mel, og rist av overflødig mel. Legg kyllingen forsiktig i den varme oljen. Stek kyllingen i porsjoner til den når 75 grader Celsius på et øyeblikks-termometer, i 13 til 15 minutter. Ta den deretter opp av oljen og la overflødig olje renne av før servering. Dette lar kjøttet hvile før servering. Gjenta kokeprosessen med resten av kyllingen. (Hold den ferdigkokte kyllingen varm i ovnen på lav temperatur hvis du gjør det i flere omganger.)