Kantoneske blåskjell med svartbønne- og ingefærsaus
oppskrift på canton mussels med en smakfull svart bønne- og ingefærsaus, perfekt som forrett eller lett måltid
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 teskjeer peanøttolje
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1/4 kopp finhakkede vårløk (omtrent 3 vårløk)
- 24 blåskjell, renset og børstet
- 1/4 kopp Shao Hsing (eller erstatning for tørr sherry)
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 teskje tynn soyasaus
- 1/2 teskje sukker
- 2 spiseskjeer saltede svarte bønner, knust med en kniv
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Plasser peanøttoljen i en wok over middels høy varme. Wokstir-fry ingefær, hvitløk og vårløk i 1 minutt. Tilsett blåskjellene og rør godt slik at de blander seg med ingefær, hvitløk og vårløk. Hell i Shao Hsing eller tørr sherry, og en knapp 3/4 kopp vann. Dekk til wokken og kok opp til blåskjellene åpner seg (2-3 minutter). Ta blåskjellene ut og legg dem i en sil; rist over wokken slik at saften renner av ned i wokken. Sett blåskjellene til side. Til wokken tilsett østerssaus, soyasaus, sukker og svarte bønner. Rør godt. Kok over høy varme i 30 sekunder. Bland maisstivelse i en kopp med litt vann til en jevn væske, og tilsett deretter i det kokende væsken i wokken (som vil tykne umiddelbart). Rør godt i 10 sekunder, fjern fra varmen og tilsett sesamolje. Fordel blåskjellene på individuelle serveringsfat. Hell svartbønnesausen over blåskjellene.
