Quinoa og brasedkål med ristet hasselnøtt
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik quinoa og braisert grønnkål med ristede hasselnøtter. En enkel oppskrift perfekt for en sunn hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 1 stor bunt grønnkål (ca. 450 g), blader trimmet og hakket (ca. 8 dl)
- 2 3/4 dl grønnsaksbuljong
- 3 dl skrelt, terningkuttet vintergresskar, nepe eller en kombinasjon av begge (ca. 340 g)
- Kjøkkensalt
- 1 ss eplesidereddik
- 1 1/4 dl quinoa
- 1 ss hakket frisk persille
- 1/3 dl hasselnøtter, ristet og grovhakket, til topping
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olje i en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett hvitløk og pepperflak, og la det koke til hvitløken begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett grønnkål og vend godt. Hell i 1 kopp kraft og 1/2 kopp vann. Dekk til og la det koke til grønnkålen faller sammen, ca. 5 minutter. Tilsett squash, krydre med salt, og skru ned varmen til lav. La det småkoke, dekket, til grønnkålen og squashen er møre, ca. 12–15 minutter. Fjern lokket og rør inn eddiken.
- 2I mellomtiden, i en middels stor kjele over middels varme, tilsett quinoa, resten av kraften (1 3/4 kopper) og 1 kopp vann, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, rør forsiktig en eller to ganger, til quinoaen er mør og væsken er absorbert, ca. 15 minutter. La det stå i 5 minutter.
- 3Rør quinoaen opp med en gaffel, og bland inn hakket persille, resten av olivenoljen (1 ss), og krydre med salt.
- 4For å servere, legg quinoaen på tallerkenen og topp med den braiserte grønnkålen og squashen med saften, og dryss over de ristet hakkede hasselnøttene.
