Fremgangsmåte

1. 1I en veldig varm wok, raskt sautér ingefær, hvitløk, grønn løk og chili paste i oljen. Tilsett bønnespirer, gulrøtter, savoykål, rød paprika og sopp, og kok på høy varme til grønnsakene begynner å bli møre. Tilsett mirin, hoisinsaus og soyasaus. Fjern fra varmen og la det hvile i en bolle ved romtemperatur. Legg vårrullarkene under et fuktig kjøkkenhåndkle for å holde dem fuktige. Plasser ett ark om gangen på en hard overflate med ett hjørne pekende mot deg. Skje de avkjølte ingrediensene i midten av arket. Tilsett en spiseskje revet agurk og et lite dryss koriander. Brett de sidehjørnene inn mot midten. Brett bunnen inn mot midten, og pass på at de tre hjørnene møtes. For å fullføre, rull arket bort fra deg og opp over det siste hjørnet. Oppbevar rullene under et fuktig håndkle til de skal friteres. Varm opp nok olje til å dekke rullene, og fritér dem med sømmen ned til de er gyldne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir, og server med din favorittdippsaus.