1I en tørr stekepanne, rist pepperkorn og nellik over middels varme til det begynner å komme ut puffs av røyk, omtrent 1 minutt. Overfør til en morter og knus grovt.
2I en liten kjele, la sukker, soyasaus, rom, sitronskall og sitronsaft småkoke over middels varme. Tilsett pepperkorn- og nellikblandingen, ingefær og hvitløkspulver, og la det redusere til det er halvparten.
3Ta av varmen, sil av og la det avkjøles.
4Legg fiskefiletene i den avkjølte marinaden og la dem ligge i 20 minutter.
5Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
6Varm opp en stekepanne på middels høy varme. Ta fisken ut av marinaden. Krydre filetene med salt og pepper. Hell marinaden i en liten kjele, kok opp, og ta av varmen. Tilsett oljen i stekepannen, og stek filetene i 2 minutter på hver side. Del de julienne-skårne grønnsakene i to hauger på et stekebrett. Legg fiskefiletene på grønnsaksbunnen og stek ferdig i ovnen i 5 til 7 minutter eller til de er gjennomstekte.
7Pensle fisken med marinaden. Server med grønnsaker så snart som mulig.