Den store aiolien
oppskrift på le grand aioli, en klassisk fransk forrett med hvitløksaus og fersk sjømat, perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund salt torsk
- 1 hel hvitløk, hele fedd
- 1 eggeplomme*
- 1 kopp ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper
- 2 store artisjokker, blansjert i saltet vann
- 1 hode blomkål, blansjert i saltet vann, skåret i bitestore biter
- 2 hardkokte egg, delt i to
- 4 store fingerling- eller nye poteter, kokt gjennom i saltet vann, skåret i bitestore biter
- 1 stor rødbete, stekt i ovnen ved 200 °C til den er mør, skåret i bitestore biter
- 2 store tomater, modnet på vintreet, delt i fire
- 20 grønne bønner, blansjert i saltet vann
- 10 små gulrøtter, blansjert i saltet vann
- 1 baguette
Fremgangsmåte
- 1Saltfisk må bløtlegges i kaldt, friskt vann i kjøleskapet i 24 timer. Vannet bør skiftes flere ganger. Ta opp fisken og del den i biter. Resten av komponentene til fatet kan også forberedes dagen før. Begynn med aiolien ved å forvarme ovnen til 175 grader Celsius. Pakk hvitløksfeddet inn i et stykke aluminiumsfolie med noen dråper olivenolje. Stek i ca. 30 minutter eller til det er mørt. La det avkjøle helt, og press deretter hvitløken ut i en blandingsbolle. Tilsett eggeplommen og visp inn olivenoljen sakte. Krydre med salt og pepper, og sett i kjøleskapet.
- 2På piknikdagen sørger du for at alle grønnsakene er i bittesmå biter. Når det gjelder artisjokken, rengjør den og del den i to på langs. Gni den inn med olivenolje og legg den på en varm grill i ca. 5 minutter.
- 3*ADVARSEL MOT RÅEGG
- 4Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
