Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Plasser en avkjølingsrist over to bakebrett for å steke kjøttbollene og riste pitabrødene.
3. 3Bløtlegg brødet i melken. Skrell agurken og riv den ned i en sil. Salt den og la den renne av i 20 minutter.
4. 4Hell olivenolje (EVOO) i en bolle, tilsett kjøttet og strø over salt og pepper. Press ut vannet av brødet og smuldre det mellom fingrene før du legger det i kjøttblandingen. Tilsett mynte, løk, oregano, kanel, to av hvitløksfeddene, egg og halvparten av sitronsaften, og bland godt.
5. 5Bruk en liten iskremkopp til å forme kjøttblandingen til omtrent 24 baller og legg dem på bakebrettet. Stek til de er gyldne, ca. 15 til 18 minutter. Ta kjøttbollene ut av ovnen og skru på grillen på høy varme. Rist pitabrødene under grillen, 30 sekunder til 1 minutt på hver side.
6. 6Press agurken i silen for å få ut overflødig vann, og ha den i en food processor. Tilsett deretter yoghurt, dill, den resterende hvitløksfeddet, sitrusskall og den resterende sitronsaften. Krydre sausen med spisskummen og salt, og kjør til den er glatt.
7. 7Server kjøttbollene med sausen og pitabrødene, sammen med orzo med fetaost og valnøtter.
8. 8Kok opp en middels stor kjele med vann. Salt vannet og kok orzoen til den er al dente, ca. 7 minutter. Rist valnøttene i en liten panne over middels varme til de er aromatiske. Bland orzoen med valnøttene, persille, fetaost og en skvett olivenolje, og smak til med pepper.