Østers Rockefeller
Lær hvordan du lager oysters rockefeller, en klassisk og smakfull forrett med sprøtt skjell og rik smak. Perfekt til fest eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 boks (ca. 113 g) ansjoser
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 pose (ca. 450 g) fersk spinat, stilker fjernet
- 1/2 pund smør
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1/2 kopp fennikelfrø i terninger
- 2 bunt frisk persille, blader hakket
- 2 bunt vårløk, i skiver
- 1/2 kopp Pernod
- 24 rå østers med skjell, fra Atlanteren
- 4 gramrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1I en food processor eller blender, bland ansjosene og hvitvinen for å lage en ansjospasta. Sett til side.
- 2Varm opp en stor kjele på lav varme og sautér spinaten i smør til den faller sammen, rør av og til. Tilsett hvitløk, sjalottløk, ansjospasta, fennikel, persille, grønn løk og Pernod. Kok i omtrent 30 minutter, rør av og til. Ta kjelen av varmen og la den stå i 1 til 2 timer.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4Legg østersene på et stekebrett og tilsett omtrent 1 spiseskje av spinatblandingen på hver østers. Fordel blandingen jevnt og dryss over parmesan. Stek til toppen er gyllenbrun, ca. 3 til 5 minutter. Server umiddelbart.
