oysters rockefeller oppskrift - elegant forrett med sjømat
Østers Rockefeller
Lær hvordan du lager oysters rockefeller, en klassisk og smakfull forrett med sprøtt skjell og rik smak. Perfekt til fest eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1. 1 boks (ca. 113 g) ansjoser
1/2 kopp hvitvin
1 pose (ca. 450 g) fersk spinat, stilker fjernet
1/2 pund smør
5 fedd hvitløk, finhakket
1 sjalottløk, finhakket
1/2 kopp fennikelfrø i terninger
2 bunt frisk persille, blader hakket
2 bunt vårløk, i skiver
1/2 kopp Pernod
24 rå østers med skjell, fra Atlanteren
4 gramrevet Parmesan
Fremgangsmåte
1I en food processor eller blender, bland ansjosene og hvitvinen for å lage en ansjospasta. Sett til side.
2Varm opp en stor kjele på lav varme og sautér spinaten i smør til den faller sammen, rør av og til. Tilsett hvitløk, sjalottløk, ansjospasta, fennikel, persille, grønn løk og Pernod. Kok i omtrent 30 minutter, rør av og til. Ta kjelen av varmen og la den stå i 1 til 2 timer.
3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
4Legg østersene på et stekebrett og tilsett omtrent 1 spiseskje av spinatblandingen på hver østers. Fordel blandingen jevnt og dryss over parmesan. Stek til toppen er gyllenbrun, ca. 3 til 5 minutter. Server umiddelbart.